P.S. Проверил в панели управления, да Gentoo стоит. а что не так? а кроме rpm как-нибудь можно удалять пакеты?
Не обижайтесь, пожалуйста, но вы читали какую-либо документацию по Gentoo? Я имею ввиду, в первую очередь, Gentoo Handbook.
Я могу вам подсказать, как удалить sendmail, но... восстанавливать систему потом вам.