Хочу установить вручную, а не вставив какой-либо дистрибутив, получить готовую систему.
...тогда начните с чтения HandBook.
Если у вас есть диск с любым «живым» Linux'ом, под которым вы можете легко подключиться к Интернет, для установки Gentoo можно (а в данном случае и нужно) использовать его.