почтовый сервер

Какой самый лучший из всех? Для большой компании.

а какой напиток лучше всего пить? в большой компании?)))
инструмент выбирают не по популярности его использования, а по поставленным целям...
вы ж когда дома дырку сверлить собираетесь, что покупаете самый популярный инструмент среди строителей за много денег? или все строители пользуются одной и той же высококачественной дрелью и сверлами? все зависит от цели...

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B5%D1%80

Если платформа *nix, то http://ru.wikipedia.org/wiki/Postfix можно.. но вообще их много, Вам решать.

Вообще Postfix быстрей, но и Exim - XOPOLII.