Интересное предложение. Про виртульную машину не думал как то. А на какой виртуальке держишь винду?
У меня в VB. Ставится просто (брать надо не с репозиториев, а с официального сайта, а сам этот сайт включать в перечень репозиториев), настраивается и управляется из гуя более чем понятно. Имеет headless-режим, когда за запуска гостевой оси гуй не нужен. Вещь мне нравится.
Есть пара неприятных моментов:
1. Если поставишь VB, то иную виртуалку, тот же KVM не поставишь на этом хосту. Я пытался, был обруган.
2. У меня не получилось поставить дополнения к VB, которые обеспечивают доступ к USB-2 девайсам. Но... Надо ли такое на сервере?