когда я включаю TeamViewer у меня пропадает звук?
А если поставить отдельно Wine и в него TeamViewer, звук есть всегда? Пробуйте! Дело может быть в том Wine, что идет в комплекте с TeamViewer. Других вариантов не вижу. Настроить его вряд ли возможно, а вот отдельный - пожалуйста, вплоть до пересборки.
